眼睛是我們?nèi)梭w中重要的組成部分，而根據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)顯示視力問題越發(fā)嚴(yán)重，保護視力要從小抓起，下面易視界為大家推薦幾種幼兒護眼食譜。

雞肝菠菜粥

【營養(yǎng)提示】維生素A是維持正常視覺所必須的營養(yǎng)素，雞肝中的維生素A含量僅次于羊肝和牛肝，高于豬肝，且富含鐵、鋅、硒等多種微量元素，是養(yǎng)肝明目的良品。

【原料】：雞肝50g、菜100、香米50g、姜10g、蔥白10g、醬油5g、精鹽2g、橄欖油5g

【做法】：

1、將新鮮雞肝在流水下反復(fù)沖洗至發(fā)白，再放入清水中浸泡2～3小時，中間換水兩次，水中可加一勺醋以去除腥味；

2、將泡好的雞肝用沸水焯至6分熟，去除浮沫，撈出切小丁，加入蔥絲、姜片及醬油拌勻并腌15分鐘備用；

3、菠菜沸水焯熟，切成小段備用；

4、香米洗凈，放入砂鍋中，加適量清水，大火燒開后，小火慢燉至香米開花熟爛；

5、香米粥中加入雞肝丁、菠菜段煮熟，最后加鹽調(diào)味，淋上橄欖油調(diào)勻即可出鍋。

【營養(yǎng)成份】熱能312千卡、蛋白質(zhì)17.8g、脂肪8.3g、碳水化合物44.3g、膽固醇178mg、維生素A18993國際單位、尼克酸8.2mg、鐵12mg、鋅2.52mg、硒22.76微克

雞肝營養(yǎng)豐富，維生素A含量高，體積小，容易入味，寶寶比較容易接受。但是需要注意，雞肝膽固醇含量較高，一次不要吃太多。另外，肝臟是解毒器官，會殘留有毒代謝產(chǎn)物，食用前要充分沖洗和浸泡。

胡蘿卜蛋餅

【營養(yǎng)提示】胡蘿卜、南瓜等黃、紅色蔬菜含有豐富的類胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，有助于保護視力。注意胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，必須先溶解在油脂中才能被有效吸收，因此最好不要生吃，而是與食用油或肉制品一起烹飪后再食用。

【原料】：胡蘿卜200g、南瓜100g、雞蛋100g、蝦仁30g、核桃油30g、香蔥10g、食鹽2g

【做法】：

1、胡蘿卜洗凈，刨成細絲，香蔥切成末，蝦仁洗凈去蝦線，切成小??；

2、南瓜蒸熟后搗成南瓜泥；

3、面粉用清水調(diào)成糊狀，打入雞蛋、放入南瓜泥后攪勻；

4、將胡蘿卜絲、香蔥末、蝦仁丁同時放進面蛋糊內(nèi)攪勻，加入適量食鹽；

5、向平底鍋中加入核桃油，燒至7成熱后，將蛋糊倒入鍋內(nèi)，攤成蛋餅，煎至兩面金黃色即可起鍋。

【營養(yǎng)成份】熱能559千卡、蛋白質(zhì)26.8g、脂肪39.8g、碳水化合物26.3g、維生素A5980國際單位、維生素C36mg、尼克酸1.8mg、鐵6.9mg、鋅3.06mg、硒16.19微克

根據(jù)時節(jié)，可以隨心更換食譜中的蔬菜品種，如春季可以野菜、春韭代替胡蘿卜，夏季代之以西葫蘆、黃瓜，甚至青豆、玉米粒都可以放入，五彩繽紛，吸引寶寶的注意力。

香煎三文魚

【營養(yǎng)提示】三文魚富含不飽和脂肪酸，其中的DHA對于寶寶的體格、視力和智力發(fā)育過程具有重要意義，DHA是視網(wǎng)膜中最豐富的多不飽和脂肪酸，適量補充可有效保護視力。

【原料】：三文魚50g、黃油20g、面粉20g、精鹽5g、淡奶油5g、白胡椒粉5g、洋蔥1片

【做法】：

1、新鮮三文魚洗凈、控干，用精鹽均勻涂抹腌制30分鐘，蘸上少許干面粉備用；

2、將黃油加熱熔化，放入少量面粉，小火慢炒，然后倒入適量清水，大火燒開后再調(diào)入淡奶油，制成奶油汁；

3、重新起鍋，中火加熱黃油，燒至七成熱時將準(zhǔn)備好的三文魚放入，小火慢慢將其煎至表面金黃；

4、鍋中留底油，燒熱后將洋蔥碎放入爆香，隨后放入奶油汁，燒沸后調(diào)入鹽和白胡椒粉；

5、將做好的調(diào)味汁淋在三文魚上即可。

【營養(yǎng)成份】熱能384千卡、蛋白質(zhì)11.6g、脂肪28.6g、碳水化合物19.7g、維生素A123國際單位、尼克酸2.7mg、鐵1.6mg、硒16.99mg

三文魚含有較多的水分和脂肪，烹制時加熱的時間不宜長，否則肉質(zhì)會干硬，吃起來口感不佳。優(yōu)質(zhì)三文魚的魚肉色澤鮮明、肉質(zhì)結(jié)實而富有彈性、魚皮黑白分明無淤傷、魚鱗透亮有光澤，選購時要注意挑選。

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